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ジュヴレ・シャンベルタン村中心部に1900年代初頭から続く名門ドメーヌで、1980年より4代目ジェラール・キヴィが運営しています。2つのグラン・クリュ（「シャルム・シャンベルタン」と「シャペル・シャンベルタン」）を含む合計7ヘクタールの所有畑は樹齢45～100年のヴィエイユ・ヴィーニュで覆い尽くされ、早2003年より、その全面積で実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています。
ジュヴレ・シャンベルタンは前世紀末以降、特定の評論家や市場の嗜好の変遷に合わせてワインのスタイルを大きく変転させてきた産地として知られますが、ジェラールはそういったムーブメントを傍目に見ながら、迷いもせず、疑いもせず、ただ一筋に「ブルゴーニュワインの本流、本質」を追求する道を歩んできました。「毎年のようにドメーヌを訪れ、私のワインを一緒に試飲し、味に納得して購入してくださるフランス及び近隣諸国の消費者を大切にしています。それこそ2～3代にわたって通ってくださるご家族もたくさんおられます。自慢の家庭料理に合わせて日常的にワインを楽しむ彼らの舌は本当に肥えており、造り手として彼らとの試飲は真剣勝負です。「ブルゴーニュワインの正しい答え」は、常に彼らが持っていると考えています」。
醸造家が作り出すスタイルや表現をこのように鑑賞してもらいたいといったような顕示はまるでなく、平静な心で「本質との対話」を日々繰り返し、やがて、辿り着いた「ブルゴーニュワインの最深奥」。2020年に40回目の醸造を行ったジェラールの作品に感じられるのは、ブルゴーニュワインへの限りない愛であり、深い癒しであり、絹のような極上の美味です。
■発酵・熟成：ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽(新樽率50%)でマロラクティック発酵＆驚異の20ヶ月間熟成/ 天然酵母のみで発酵
■樹齢：樹齢70～80年の超ヴィエイユ・ヴィーニュVV
■無清澄・ノンフィルターでビン詰め
■収量：40hl/ha
■収穫：手摘み
■ 葡萄畑面積：1.1ha
フランス・高級ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！強いストラクチャーと優雅さを併せ持つ、ブルゴーニュワインの王様！ジュヴレ・シャンベルタン村！しかも人気村名畑コンブ・オ・モワンヌに隣接する、同じく一級畑Les Goulots(レ・グーロ)と一級畑Champeaux(シャンポー)に隣接する大人気村名畑ジュンヌ・ロワ畑とル・クレオ畑を挟んで隣接する珍しい村名畑のレ・ジュルノー(レ・ジョルノ)畑！
造り手は「Guide Hachette」、「Burghound」、「Wine & Spirits」等のワイン雑誌も大注目！インポーターの社長に「ブルゴーニュワインへの限りない愛であり、深い癒しであり、絹のような極上の美味です。」と絶賛！させた究極ジュヴレ・シャンベルタン！
その全面積で実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています！もちろん、現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で超限定少量入荷！