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若いジャスティンが中心にワイン造り。何をやりたいのか。それが決まっていれば年齢なんて関係ない！ 「自然を尊重したワイン造り」 彼らのワイン造りの哲学は、情熱を持ち、常に厳格であること。自然を尊重し本質を追求すること。決して派手さはありませんが、自然で素朴な土地の風味をしっかりと感じることが出来ます。皆の意見が重要であると考え、互いに尊重し合っています。時にはヴァンサンとも、醸造や葡萄について意見交換をしています。ジャスティンは畑の状態をしっかり把握するためにも1年中ほとんど畑にいます。醸造には、人工酵母や酵素などの添加物は使用しません。添加物によって本来の性質や個性を持たない画一化されたワインを造るよりも、自然に任せたほうが良い、と考えています。全体の約25％に新樽を使用していますが、それ以上になるとワインの持つ個性が失われてしまうと考えています。 60％を瓶詰めして、その50～60％を輸出。自社販売のうち20％が個人客、残りはレストランやホテルに納めています。残りの40％はネゴシアン（ヴァンサン ジラルダン社を含む）に売っています。
歴史 ジラルダン家は、19世紀初頭から、コート ド ボーヌ、特にサントネ村のワイン生産者として知られてきました。ジャック ジラルダンは、ドメーヌでの元詰めを始めたジャンの長男として生まれ、ヴァンサン同様、畑を相続し、サントネにてドメーヌを立ち上げました。その後、生産するワインの種類を増やし、妻と共に輸出の販路を見出しました。2011年から息子のジャスティンがワイナリーの経営に携わるようなり、現在は彼を中心に、ジャック、ヴァレリーの3人で運営しています。またヴァンサンが使っていたサントネのセラーを2004年に購入し、そこでもワインを造っています。
オーナー ジャスティン ジラルダン： ジラルダン家の13代目。2013年にボーヌでBTS viti-oeno（ブドウ栽培・醸造学の上級技術者免状）を取得し、続けてポムロル、モーリー、タスマニアで研修した後、両親の元に戻った。 ジャック ジラルダン： ジラルダン家の12代目。ヴァンサン ジラルダンの兄。現在は、畑仕事がメイン。 ヴァレリー： ジャスティンの母。ジャックの妻
栽培 肥料は天然のものを使用し、通常は除草剤を使用しませんが、年によって少量を散布します。また、（有機栽培でも認められている）銅と硫黄を少し使います。一番大切なことは葡萄の樹が健康であることであり、完全なオーガニックを目指すことに執着していません。ただ、極力化学的なものの使用は避け、畑に適したものを使うようにしています。ピノ ノワールは、酸を残したいので、完熟し過ぎないように注意しています。
マランジュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2021年ぶどう品種：ピノ・ノワール100％1990年生まれの若手生産者ジャスティン・ジラルダンによる平均樹齢は50年のヴィエイユ・ヴィーニュの古木のピノ・ノワール100％を収穫は手摘み100％！畑で選別し、収穫した葡萄をさらに選別し、その後、振動式の選果テーブルで3度目の選別！除梗してアルコール発酵前に12度で5日間、 低温浸漬を行います！18度まで温度を上げて、天然酵母による発酵をスタートさせます！約26度に温度コントロールしながら15日間行い、ルモンタージュを1日に数回行います！空気圧プレスで圧搾します！その後アリエ産とヴォージュ産の樽(新樽15%)で12～15ヶ月で造られるこのワインはカシスを思わせる豊かな果実味、スパイスや赤いフルーツのジャムのアロマが広がり、フレッシュな口当たりの中にリコリスの要素がある大人気フルボディ辛口赤ワインが限定で蔵出しで少量入荷！