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スキューバダイビングの良質なスポットとしても人気のあるこの島の澄んだ綺麗な海水で
手塩にかけて育てられた養殖とらふぐを使用。
使用部位:身(お刺身・お鍋用切身)、皮(お刺身用皮盛り・ツミレ)、アラ(お鍋の具材)、ヒレ(ヒレ酒用)
【こだわり】
とらふぐ刺身：身質が一番良いとされる〔1.1～1.2kg〕サイズの活き〔とらふぐ〕を厳選し、
熟練の板前たちが丁寧に薄造り、盛り付けます。
通常の冷凍とは違い〔魚の細胞を壊さない〕急速冷凍は、解凍時のドリップを抑えますので、
新鮮な状態同様にふぐの旨味もそのままにお召し上がりいただけます。
とらふぐ鍋：活き締めならではの新鮮な弾力が特徴のふぐちり鍋では「ふぐの美味しさ」を残らず味わって頂く為に、
とらふぐの切身、アラ、ウグイス(口の周り)、ふぐ皮ツミレをたっぷり盛り込んでいますので、様々な旨味と食感をお楽しみ頂けます。
生産者・販売者：〔ふぐ〕のネット販売「山口ふぐ本舗きらく」では、2006年より山口県を代表する冬の味覚〔ふぐ料理〕のインターネット販売を開始し、
ふぐ料理通販の累計販売数は、おかげさまで５０万件を上回るご愛顧をいただいております。