赤ワインミディアムボディ Sandro Fay サンドロファイヴァルテッリーナスペリオーレヴァルジェラカルテリアリゼルヴァ 2019 750ml 正規輸入品イタリアワイン父の日お中元

Name: 赤ワイン ミディアムボディ Sandro Fay サンドロ ファイ ヴァルテッリーナ スペリオーレ ヴァルジェラ カルテリア リゼルヴァ 2019 750ml 正規輸入品 イタリアワイン 父の日 お中元
Price: 8000 JPY
Availability: InStock

Sandro Fay
サンドロファイヴァルテッリーナスペリオーレヴァルジェラカルテリアリゼルヴァ 2019

サンドロファイの最高峰に位置する単一畑のリゼルヴァであり、ヴァルテッリーナのテロワールを深く表現した傑作。

イタリア北部、アルプス山脈の南斜面。古代ローマ時代から続く急峻な段々畑（テラッツァメント）で、ネッビオーロ（現地名：キアヴェンナスカ）を栽培するサンドロ・ファイは、この地の品質向上を牽引してきた生産者です。その中でも「ヴァルジェラカルテリア」は、ヴァルジェラに位置する畑で標高550m。特に日当たりが良く、ミネラルに富んだ土壌を持つ単一畑（クリュ）から生まれる最高峰のリゼルヴァです。優良年2019のブドウは、長期の樽熟成を経て、ピエモンテのそれとは一線を画す「繊細な力強さ」を獲得しました。グラスからは、熟した赤いチェリーやドライローズの華やかなアロマに、紅茶、甘草、そして複雑な皮革（レザー）のニュアンスが重なり、奥行きを感じさせます。口に含むと、緻密で絹のようなタンニンと、冷涼な気候由来の鮮やかな酸が、エレガントな骨格を形成。ミディアムボディでありながらも凝縮感があり、熟成ポテンシャルを秘めています。アルプスの風と太陽の恩恵を受け、すべて手作業で造られたこのワインは、仔牛肉のローストやキノコ料理と合わせて、その真価を発揮します。ヴァルテッリーナの歴史と美しさを映し出す、特別な一本をどうぞ。

■生産者：サンドロファイ

■生産地：イタリア＞ロンバルディア州

■生産年：2019年

■■タイプ：赤ワインミディアムボディ～ややフルボディ

■品種：キアヴェンナスカ（ネビオーロ）100%

■アルコール：14.5%

■内容量:750ml

■醸造：ステンレスタンクで2～3週間。マセラシオンは例年7日間で最低限のピシャージュで抽出を抑える。

■熟成：マロラクティックから大樽と一部トノーに移し、12ヶ月間熟成。さらに瓶内で18ヶ月熟成。

■合う料理：仔牛肉のロースト、ポルチーニ茸のリゾットやパスタ、ピッツォッケリ (ヴァルテッリーナ地方を代表する蕎麦粉のパスタ)、ブレザオラ(ヴァルテッリーナ名産の牛肉の生ハム)

■輸入者名：テラヴェール株式会社

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Sandro Fayサンドロファイ

ランゲとは全く違う、もう１つのネッビオーロ

1973年に「サンドロ」が実家のワイン造りを事業として本格化、設立したのが「サンドロファイ」です。ヴァルテッリーナの歴史「アールエペペ」の親戚にあたる一家で、重要な畑を所有しています。1998年には、息子のマルコ氏、娘のエレナ氏に引き継がれました。
マルコ氏はエリオアルターレやマコンのオリヴィエメルランで学び、保守的なヴァルテッリーナで独自の立ち位置を確立していきます。マルコ氏が強く意識しているのは標高の違いによる葡萄の特徴を活かしたワイン造り。葡萄の個性をそのまま表現することを理想としています。
●350m以下の畑では、夏の湿気は下部に溜まり、秋は冷気が下部にたまるので、葡萄の成熟に悪影響を与えることから、仕立をペルゴラにして日照量を確保。湿気と冷気の影響により果皮が薄く、収穫前に雨が降ると壊れてしまうため、早めに収穫し、アルコールが低く、タンニンも強くない早飲みタイプに仕上げます。
●450～600mの畑では、最高の日照量で芽ぶきも早く、時間をかけて成熟が行われます。果皮は十分に成熟し厚くなるため、タンニン、フェノール類の質が高く、葡萄の水分量も少ない、理想的なキアヴェンナスカが生まれます。
●600m以上の畑では、日照量が多いが高すぎる標高により下部と同じく冷涼な気候で、葡萄の成熟スピードは遅く進みます。湿気が無いため葡萄がカビに侵されることがなく、陰干しタイプのワインの製造に向いた地。最近では標高850mの畑にシャルドネも植樹し、寒暖差による引き締まった味わいの白ワイン造りにも挑戦しています。

彼等の畑は全てビオロジックが採用され、硫黄は使いますが、銅はほとんど使われていません。殺虫剤も使用しないので、毎年4月に葡萄芽を食べてしまう虫を夜間に手作業で取り除いています。これはサンドロファイに限らず、ヴァルテッリーナ全体で環境保全に取り組んでいることの1つです。ランゲでは温暖化が問題になっていますが、ヴァルテッリーナの気候は比較的寒く、真夏でも高温になることはあまりありません。標高4,000mのベルニーナ山からコモ湖に向かって吹きおろす冷気が、ヴァルテッリーナの個性を作っています。