Domaine Decelle ドメーヌ ドゥセル エ フィス サヴィニー レ ボーヌ ブラン 2020【正規輸入品】※沖縄・離島は別途送料

Domaine Decelle e Filsドメーヌ ドゥセル エ フィス

ドメーヌ ドゥセル エ フィスは2008 年にオリヴィエ ドゥセルにより設立されました。当初からドメーヌのワインメーカーはジャン ルパテリで、彼とオリヴィエ ドゥセルは10 年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げ、またオーガニックへの転換を始めました。
ジャン ルパテリは2021 年にドメーヌ ド ヴォギュエに移籍し、現在は後継者のトマ エマンがチームを率いています。トマはニュイ サン ジョルジュ出身だが、ドメーヌ ジャン ジャック コンフュロン、ドメーヌ フランソワ ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験もあり、ドメーヌ ドゥセル エ フィスに新しい進化をもたらしています。ジャン ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質はこれまで通り継承しながら、さらに進化していくドメーヌ ドゥセル エ フィスに世界中が期待しています。

ドメーヌ ドゥセル エ フィスのワイン作りへの哲学はブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現するために、土壌と全ての植物を尊重すること。そんな畑から生み出された葡萄の持つピュアな果実味を活かすため、できる限りワインに手を加えず、樽香が覆い隠してしまわぬように細心の注意を払っています。グリーンハーベストはせず、剪定による収量の制限と樹勢の管理に収量をコントロールしています。畝間はカバークロップで覆い、3 年ごとに種を撒き、植物の多様性を促進。ピュアな果実味を保持するために低温マセラシオンを行います。培養酵母を使わずに、天然酵母による発酵をしています。