滋賀 近江懐石清元 近江鴨鍋セット 石挽蕎麦付き ギフト〔近江鴨、野菜、蕎麦、特製だしスープ〕鴨鍋セット 冷凍【北海道・沖縄県・離島 配送不可】

「滋賀 近江懐石清元 近江鴨鍋セット 石挽蕎麦付き ギフト」は、近江鴨のスライス肉と地元滋賀の野菜、信長ネギ、滋賀県産九条ネギ、原木椎茸などの野菜と石臼挽きのそばと特製の一番出汁の入った鍋セットです（野菜の種類は季節によって変わる場合がございますので、予めご了承ください）。ご家庭で手軽に本格的な鴨鍋をお楽しみいただます。 平飼いのウィンドレス鴨舎、衛生的で快適な飼育環境でストレスなく育った、旨味の多い肉質の近江鴨を使用。地元の食品加工会社の製品製造の際に出る「琵琶湖八珍」にちなんだ魚粉原料等を配合したオリジナル飼料で飼育することにより、赤身と脂身の美しいコントラストを生み出します。良質な山水をナノバブル化した量子水を与えることで、肉の余分な臭みが抑えられており、近江鴨の風味と滋味をより深く味わっていただけます。臭みが苦手な方にも楽しんでいただける自慢の肉質です。 【調理方法】 ① 鴨肉・野菜・その他具材をお召し上がりの24時間前に冷蔵庫（約10℃以下）で解凍してください。 ② 鍋に無添加濃縮だし100ccを入れ、水400ccを加えてよく混ぜ、85～90℃程度まで加熱してください。 （だし1：水4） ③ 野菜類を先に入れて煮込み、その後に近江鴨を加え、火が通りましたらお召し上がりください。 ④ 締めの石臼挽き蕎麦は冷凍のまま熱湯で茹で、冷水で軽く締めてから鍋に入れるか、ざる蕎麦としてお召し上がりください。 ⑤ お好みで九条ねぎをたっぷり加えていただくと、より一層近江鴨の旨味をお楽しみいただけます。