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瀬戸内レモンや岡山県産ハーブの爽やかな香りをまとわせ、明治5年創業の老舗味噌蔵「備前味噌」のほんのり甘い塩こうじでしっとりやわらかく仕上げています。塩こうじの持つ発酵作用がお肉をやわらかくし、オージーラムの旨みが引き立ちます。
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