天然醸造、1年間熟成の味　川谷みそとナスの浅漬けセット　川谷みそ・新潟県

＜生産者　川谷生産組合＞吉川町の一番山奥の集落で、廃校を活用して地域活性化のため味噌・漬物つくりに取り組んでいます。作業は麹作りを含めて女性が頑張っています。
＜川谷みそ＞
原料米は吉川産の酒米「五百万石」。原料大豆は吉川産の「エンレイ」、水は尾神岳の湧水を使用しています。天然醸造のため塩分は12.7％とやや高めですが、1年間熟成しているので、塩カドがとれ、旨みが十分に熟成され、味に伸びがあります。添加物は一切使用してしていません。
地元原料を山水で仕込み1年じっくり熟成させた味噌と、十全ナスの浅漬けのセットです。ご家庭にも、贈り物にするにもぴったりのサイズです。