岡田商店は、宮崎県美郷町という山奥で、原木椎茸を栽培しています。
「特別な日にも」「普通の日にも」。
干し椎茸をもっと美味しく、自由に楽しく。
色々な形で、色々な発想で、新しい干し椎茸のカタチを日本中のお客様に紹介します！！

【召し上がり方とアイデア】
無添加で、動物性原料が不使用なので少しポロポロしていますが、それは食物繊維がたっぷりな証拠。バゲットにそのまま乗せて食べたり、パスタやリゾットのソースとして使えます。
クリームチーズやマヨネーズに混ぜてお野菜をディップしたり、酢醤油にしいたけパテを入れてゴマ油やラー油をたらせば食べる中華ダレに。
うまみと香りが強いので、「万能椎茸うまみ調味料」的に、味噌汁のダシの代わりに使ったり、巻き寿司の具や卵焼きの具にも使用したりもできます。
【開発の経緯】
きっかけは３年前、昔からお付き合いのある生産者の方々の言葉でした。「今年は駒を打つのはやめる。」駒を打つのをやめる＝乾椎茸の生産をやめるということを意味します。
原油価格が高騰する中、消費の落ち込みから乾椎茸自体の価格は低迷していた頃でした。
「何で乾椎茸って、こんなに美味しいのに消費量が落ち込んでいるんだろう」
「この美味しさを、若い人や次の世代にも伝えたい。」そう思っていました。
乾椎茸は、うまみと香りにおいて特有の素晴らしいものを持っています。しかし、それらを引き出す「戻す作業」の手間が弱点だとも思っていました。
「乾椎茸のうまみ・香りを生かした、すぐに食べられる商品を作ろう」「若い方の乾椎茸への古臭いイメージを、お洒落なものに変えよう」というコンセプトでこの商品づくりに乗り出しました。

【こだわりの材料と製造方法】
この「椎茸パテ」、非常にシンプルな材料で出来ています。そのため味のバランスや配合が難しく、材料を選ぶだけでも半年以上かかりました。岡田商店の職人が仕上げに遠赤外線処理を施し、原木乾椎茸の香りを更に高めるための手間を惜しんでおりません。
一番重要である、うまみと香りを最大限に引き出す「冷水でじっくり戻し、高温で加熱」のプロセスを丁寧に遵守して製造しています。その戻しや過熱の見極めが難しいことから、機械などでは大量生産できず、１つ１つ丁寧に手作りしています。