おいしいを探して。
広内エゾリスの谷チーズ社。
北海道十勝地方・新得町。エゾリスが済む、夕日の美しい山の麓に、オレンジ色のチーズ工房があります。

放牧酪農家さんと二人三脚のチーズづくり

フランスのローヌアルプス地方サヴォワ県にて、牛や山羊のチーズ農家、製造所や国立乳製品学校で
チーズ製造研修を受け、大自然の中で粗放的な放牧酪農とチーズづくりの伝統的牧歌的生活を体験しました。
その経験から、新得町広内地区の２軒の放牧酪農家さんとともに２人３脚で“チーズづくり”をはじめました。

放牧された牛たちは、放牧地を転々とするので、乳質が変わります。濃くなったり薄くなったり。
しかし、そのおかげで放牧牛でつくるチーズでは、季節を感じることができます。
春のミルクには若葉の香り。
夏は爽やかな中にもたんぱく質が熟成したうま味。
秋のミルクにはワラやナッツのような香り。
冬は濃厚なねっとりしたクリーミーさ。
それぞれの季節で、魅力ある味わいの表情に変えてくれます。
 

チーズのある幸せな食卓を、豊かな田舎から。
私達のチーズにはそんな想いを込めて皆様にお届けしてまいります。