＜ブシャール ペール エ フィス＞ブルゴーニュ レ コトー デ モワンヌ ルージュ

1731年創業、「畑の個性」をヴィンテージごとに最大限に引き出す造り手です。コート ドール地区からのブドウを主に使用。チェリーやラズベリーなど熟した赤系果実の香りが豊か、タンニンも穏やか。ボディのある、優れたコストパフォーマンスを実現しています。

• 生産地：フランス、ブルゴーニュ
• 生産年：2021年
• 生産社：ブシャール ペール エ フィス
• 種類：赤ワイン
• 葡萄品種：ピノノワール100％
• 相性のよい料理：焼き鳥、魚のムニエルなど
• キャップ：コルク
• 内容量：750mL×1

＜シャトー ド ラボルド＞ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ピノ ノワール キュヴェ Ｋ

シャトー ド ラボルドはボーヌから10kmほど離れた所に位置します。このラボルド城は11世紀から13世紀にかけてブルゴーニュ公爵家が所有していた領土で、1678年に完成した時にはブドウ畑に囲まれ、「ブルゴーニュのヴェルサイユ」とも呼ばれるほど荘厳な城でした。ひとつひとつのヴィンテージに向き合いワイン造りを行っています。熟した赤い果実に樽やリコリスのニュアンス。ぎゅっと詰まった赤い果実味とフレッシュ感ある酸、ドライなタンニンがあり、端正な印象のワインです。

• 生産地：フランス、ブルゴーニュ
• 生産年：2020年
• 生産社：シャトー ド ラボルド
• 種類：赤ワイン
• 葡萄品種：ピノノワール100％
• 相性のよい料理：ハーブを使った肉のソテー、豚肉のローストなど
• キャップ：コルク
• 内容量：750mL×1

＜ドメーヌ ベルサン＞ブルゴーニュ コート ドーセール ルージュ キュヴェ ルイ ベルサン

ドメーヌ ベルサンはブルゴーニュでも最も名の知られた生産者のひとつ。2009年よりビオロジック農法に転換しています。豊かな樽香と複雑なフレーバーが広がるピノ・ノワールです。シルキーな口当たりと長い余韻があり、特別な夜にふさわしい贅沢な一本です。

• 生産地：フランス、ブルゴーニュ
• 生産年：2020年
• 生産社：ドメーヌ ベルサン
• 種類：赤ワイン
• 葡萄品種：ピノノワール100％
• 相性のよい料理：ハンバーグ、ミートソースパスタなど
• キャップ：コルク
• 内容量：750mL×1

情野 博之ソムリエ

「トゥールダルジャン」シェフソムリエを経て2007年よりフランス料理「アピシウス」シェフソムリエを務める。

国際ソムリエ協会認定ソムリエ
第6回「ポメリー・スカラシップ・ソムリエコンテスト」優勝
第3回「全日本最優秀ソムリエコンクール」第3位、
女子栄養大学非常勤講師
シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ
アンリオ アンバサダー（2013～）
『ゴ・エ・ミヨ 2019』「ベストソムリエ賞」受賞

またワイン専門誌でのテイスターのみならず、2017年にはNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」にての密着取材を受けるなどソムリエ界のトップランナーとして活躍している。