アイテム紹介

沖縄の島豚とイギリスのバークシャー種を交配し、明治時代に誕生した鹿児島黒豚。孫悟空に登場する猪八戒同様、鼻が短く上を向いているために短鼻豚とも呼ばれています。現在は大型の白豚やアメリカンバークシャー種などと交配しているため、鼻はすらっと長く、従来の原型を留めていませんが、旨みは色濃く受け継がれています。さつま芋などを餌に、可能な限り自然の環境で育てられている点も特徴。生醤油で味付けし炭火で焼き上げた焼豚、黒豚と香辛料だけで作ったウインナーは、素材の味を活かして作っています。