アイテム紹介

近海、国産の活〆天然魚にこだわる鮮魚店「活魚黒門」より、灰干ひもの詰合せが届きました。灰干は、吸水力に優れた乾燥灰を使用して魚と魚を灰と灰でサンドイッチのようにはさみ、魚の水分を取り除いて乾燥させ、魚本来の旨みを引き出します。そうすることで機械乾燥や天日干しといった空気中での乾燥とは違い、適度な柔らかさとまろやかさを残しつつ、ふっくらとした食感が生まれます。灰干に使われている灰にはたくさんの栄養分がはいっており、魚本来の持っている栄養分DHA・良質のたんぱく質・カルシウムをたっぷりと含ませたまま仕上げられるのも魅力です。「れんこ鯛」、「かます」、「あじ」、「ほっけ」の4種類からお好きな魚を選んでその旨みをご堪能ください。