アイテム紹介

北海道といえば海の幸といわれるほど、美味しい魚介類が揃っています。冷たい海で育った魚は脂の乗りがよく、旨みがぎゅっと凝縮されているのが特徴です。今回は「真ホッケ開き」「宗八ガレイ」「ナメタガレイ（ヒレグロ）」の干物3種類をご用意しました。機械切りが多い中、職人が1枚ずつ包丁で捌き、季節によって塩分濃度を変えた塩水で味付けしたのち、旨みが引き出される一定の温度を保った冷風乾燥機で約8時間乾燥させております。さっと焼き上げて大根おろしを添えてお召し上がりください。