＜坂利製麺所＞手延べ本葛うどん　15本

Name: ＜坂利製麺所＞手延べ本葛うどん 15本
Price: 5400 JPY
Availability: InStock

歯ごたえ・喉越しが心地よい。手延べ葛うどん

アイテム紹介

伝統的な手延べの製法を今に伝える、坂利製麺所の本葛入り手延べうどん。コシの強さを大切にするため、麺づくりは秋から春までの気温の低い季節だけ。国産小麦粉に本葛を練り込み、胡麻油を使って手延べしていくことでコシが強い麺に仕上がります。本葛を入れたことで滑らかさが増し、シコシコと歯ごたえよく、ツルッとした喉越しに。吉野山の旧家で食されていた葛うどんのおいしさを今に伝えます。

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清冽な水と空気に恵まれた東吉野村。: 奈良県吉野地方は、日本でも有数の杉、檜の産地。本葛うどんをつくる坂利製麺所がある東吉野村滝野は、林業をなりわいとする静かな山間の村です。製麺所があるのは、標高約600m、美味しい空気と清らかな水に恵まれた自然豊かな所。ここより上流には人家がないので地下水は汚染されることが無く、交通量も少ないため、麺づくりには申し分ない環境です。吉野の自然に抱かれてできる坂利の麺は、ここでしかつくることが出来ない豊かな味わいです。