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太平山ポーク、秋田短角牛、比内地鶏秋田の旨み、3種のグラタン「太平山ポークのコンフィ 焦がし九条ねぎの醤油麹クリームグラタン」は、幻の黒豚のコンフィと、甘い九条ネギを使った醤油麹のクリーミーなグラタン。稀少な短角牛を使った「秋田短角牛の茄子ミートグラタン」は濃厚な旨み、「塩麹漬け比内地鶏のポテトグラタン」は塩麹で鶏のコクと旨みを引き出しました。レンチンで簡単にテーブルへ。
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上から時計回りに塩麹漬け比内地鶏のポテトグラタン、 太平山ポークのコンフィと焦がし九条ネギの醤油麹クリームグラタン、 秋田短角牛の茄子ミートグラタン
レメデニカホ 秋田県にかほ市にあるフレンチレストラン。地元の旬の厳選食材やフランスの旬を取り入れた料理を提供。
渡邊健一シェフ