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「赤坂四川飯店」監修。ぷりっとした海老がごろごろ入った大海老チリソース。陳ファミリーが代々継承するレシピの通り、仕上げに溶き卵を加えることにより、まろやなかソースに仕上げました。大きい海老にしっかり下味をつけて油通しすることで、香ばしくプリプリの食感に。■「赤坂四川飯店」監修1958年、日本における四川料理の父といわれる陳建民氏が東京に初の四川飯店を開店。エビチリ、麻婆豆腐など四川料理を日本風にアレンジして広めた。陳建一氏が二代目、陳建太郎氏が三代目オーナーシェフとして、四川料理の伝統と技を継承している。
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【盛り付け例(3袋分)】麺やパスタに絡めたり、パンにのせたりとアレンジも自在。
四川大海老チリソース
1958年、日本における四川料理の父といわれる陳 建民氏が東京に初の四川飯店を開店。エビチリ、麻婆豆腐など四川料理を日本風にアレンジして広めた。陳 建一氏が二代目、陳 建太郎氏が三代目オーナーシェフとして、四川料理の伝統と技を継承している。
赤坂「四川飯店」本店。
【盛り付け例】湯煎していただき袋を開けていただき、そのままお皿へ。