四万十鮎の一夜干し（1尾×8枚）

鮎は非常に水に味が左右される魚であり、四万十鮎は四万十川の伏流水を持ちいて大切に育てられております。若鮎を用いて職人が1尾ずつ丁寧に手開きし、内臓をきれいに除去し、室戸海洋深層水塩を用いて通常海の干物が5%くらいの塩分濃度で干すところ、あえて２％の塩分濃度にすることで鮎本来の甘みを引き出しております。 焼けば鮎の旨みが引き立つ一夜干しです。衣をつけて天ぷらやから揚げもおすすめです。2度揚げすれば骨まで食べられます