室戸のこだわり晩酌セット【手間なく本格的な味を楽しめます】

高知県室戸市にある、山本かまぼこ店さん。創業は 1938 年で、現在まで 80 年以上に渡りかまぼこを作り続けているのだそう。 今回は全国蒲鉾品評会で農林水産大臣賞を 2 度受賞した「かまぼこトーフ」をはじめとした「土佐かまぼこ」の美味しさの秘密を教えていただきました。 一般的にイメージする板についたかまぼことは、異なる形のものが多い土佐かまぼこ。 高知に住む人にとっては、皿鉢（さわち）料理でおなじみのもの。特にかまぼこ生地でゆで卵を包みこんだものは「大丸」と呼ばれて古くから愛されています。ゆで卵の黄身とピンク色のかまぼことのコントラストが、おめでたい席のご馳走として喜ばれてきたのでしょう。 さわち料理にはまずこれがないと！と言う高知県民も多い、地元のソウルフードとなっている土佐かまぼこ。かまぼこの産地として知られる神奈川県の小田原でつくられるかまぼことは、食感や味が異なります。 「高知のかまぼこは、より弾力のある歯ごたえがあって、食べ比べてみるとおもしろいですよ。」と山本さん。