土佐あかうし ステーキ 300g　サーロイン

土佐あかうしについて（高知県産褐毛和牛）

土佐あかうしは、「褐毛和種高知系」に分類される高知県原産の和牛です。日本国内でも飼養頭数が少なく、生産地域が限定された品種です。明治時代に導入された牛を基礎に、高知県内で長い期間をかけて肉用種として改良されてきました。

■ 品種の特徴

褐毛和種高知系は赤身主体の肉質が特徴で、適度な脂肪が入り、調理方法により部位ごとの風味を感じやすい牛肉です。筋肉質で、脂に偏らない構造を持つため、加熱料理との相性が良い特性があります。

■ 飼養頭数について

土佐あかうしの飼養頭数は全国的にみても少なく、高知県内に約1700頭ほどが飼育されています（公的資料による）。生産地域が限定されていることから、流通量も限られる品種です。

■ 飼育方法

自然の環境を生かした飼育が行われており、牛の成長に合わせて管理されています。必要以上の肥育を行わず、牛本来の体格に応じた育て方がとられるため、赤身の質が活かされます。