【賞味期限2027年11月28日】jmfg 白ワインビネガーアグリドゥルセ 500ml 酢ビネガー

Name: 【賞味期限2027年11月28日】jmfg 白ワインビネガー アグリドゥルセ 500ml 酢 ビネガー
Price: 3924 JPY
Availability: InStock

商品情報 商品の説明スペイン産カヴァ(CAVA)造りの澱引きの際に出る澱とそれに含まれるうまみ成分がギッシリ詰まったカヴァから作られたバルサミコのような深い味わいのワインビネガーです。特徴ほんのりと甘い味わい。最低2年以上長いものだと7年程瓶内で熟成されたカヴァを使用、澱引きののちタンクで休ませオーク樽で3～4年熟成します。その後、モストコット(ブドウジュース)を混ぜ酸味と甘みのバランスがしっかりとれたビネガーに仕上げています。使い方お肉料理のソースとしてはもちろん、しめ鯖や野菜のマリネにもピッタリです。夏の暑い日には、ソーダと割って飲んでも美味しいです。内容量 500ml 原材料白ワイン、ブドウ果汁／酸化防止剤(亜硫酸塩) 保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存してください。原産国スペイン生産地カタルーニャ／ぺネデス

生産者とストーリー

【生産者】

カバに人生を捧げた男がつくるプレミアム・カバ。ジェイエムエフジーワイナリーの名前は当主のジョセップ・マリアからつけられた名前で、創業開始は1997年。彼の父がカタル－ニャ州ペネデスのカバ生産のパイオニア的存在の方で、幼いころからカバ造りが生活の一部となっていました。スペインの各地のワイナリーや協同組合、チリなど世界中でワイン醸造を勉強後、スペインに戻り、父のもとで働いていましたが97年に独立。現在は彼と夫人のマリア、長男ジョセップ、日本人醸造家からなるチームで、プレミアムカバ以外にも様々なタイプのワインの醸造を手掛けています。

【ストーリー】

プレミアム・カバの副産物として。カバの澱引きの際に出る澱とそれに含まれる旨味成分がギッシリ詰まったカバから、彼らはスペシャルなビネガーを作り出します。彼らのビネガーは、ワイナリーを訪れた国内外のシェフからも高い評価を受け、こだわりの料理に常用している一流シェフも多くいます。