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ラベルのサバは「青魚と楽しんで」という合図。和梨のような清涼感と柔らかな旨味が、お魚料理を一層引き立てる爽快なペット・ナット。
カリフォルニアのテロワールを素直に表現する「カーボニスト」より、ピノ・グリージョで仕立てた瑞々しいペット・ナットが届きました。果実のエネルギーをそのまま閉じ込めたような、自然体で軽やかな飲み心地が魅力の一本です。印象的な「サバ」のエチケットには、生産者の確かなメッセージが込められています。彼らは、ピノ・グリージョ特有の爽やかな酸味とわずかな苦味が、サバのような「青魚」の脂の旨味をきれいに洗い流し、最高の相性を見せることを提案しています。グラスからは和梨や青リンゴ、シトラスの清々しい香りが広がり、無濾過仕上げならではの柔らかな旨味が体に優しく染み渡ります。王冠キャップを気軽に開ければ、フレッシュな泡とともに食卓がパッと明るくなるはずです。エチケットに倣って、サバの塩焼きやカルパッチョなど、青魚のお料理と合わせてその絶妙なマリアージュをぜひお楽しみください。※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。
■生産者：カーボニスト
■生産地：アメリカ ＞ カリフォルニア州
■生産年：2022年
■タイプ：白スパークリングワイン 辛口
■原材料：ピノ グリージョ100%
■アルコール：11.5%
■内容量：750ml
■醸造：二日間フリーランで果実とジュースを触れ合わせてから圧搾。炭酸発酵に必要十分な量の糖度を残し発酵。
■熟成：瓶詰めし7ヶ月でリリース。ドサージュ無し、澱引き無し。
■合う料理：サバの塩焼きやカルパッチョなど、青魚のお料理。
■輸入者名：アイコニック ワイン ジャパン株式会社
■在庫について
商品の在庫については通信販売と店頭販売の共有になります。在庫データの更新タイミングによってはご希望の本数がご準備ができない場合がございます、在庫状況については予めご確認いただくようお願いいたします。■沖縄・離島は別途送料がかかります。
■ギフトラッピングについて
別売の贈答用箱(ワインボトル1本用・2本用)をご用意しております。ご希望の場合は商品と一緒にご購入下さい。
カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、ダンとジャクリーン・パーソン（Dan&Jacqueline Person）は世界中を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで経験を積みました。この経験はワイン造りに対する2人の視点に影響を与えます。ダンはシュラムスバーグ・ヴィンヤードで3年間働き、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに新しい解釈が必要だと考えました。 「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とブドウを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」 フラッグシップのアルバリーニョはサクラメント・デルタに位置するリッチで深い土壌の畑のブドウを使います。カベルネ栽培には向きませんが、アルバリーニョは樹勢が強いのでこの土地に向いているため、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を持つこの品種を使用しています。ブドウや畑の選定はカリフォルニア中の様々なテロワールのスティルワインを造ってきたジャクリーンが主導を取ります。常に料理との相性を考えながらワインを造るため、ガス圧はシャンパンより少し低め、そしてエチケットのデザインは新鮮な魚介類とのペアリングに主眼を置き生み出されました。自分たちならでは、カリフォルニアならではのスパークリング造りは彼らの崇高な追及です。
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