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ラベルの「ウニ」は美味しさのヒント。濃厚な魚介にレモンを絞る感覚で楽しむ、カーボニストの爽快なピノ・ノワール ロゼ。
シャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアのテロワールを素直に表現する生産者「カーボニスト」。2022年のピノ・ノワール ロゼは、そんな彼らの遊び心と「ワインは食事と楽しむもの」という哲学が詰まった一本です。エチケットに描かれた「ウニ」のイラスト、これは生産者からの直球のペアリング提案です。彼らは「このワインは、ウニのような濃厚な旨味を持つシーフードと合わせてほしい」というメッセージを込めています。グラスに広がるイチゴやスイカのようなチャーミングな果実味と、クリスピーで心地よい酸味。このフレッシュな味わいが、まるでレモンをキュッと絞るような役割を果たし、クリーミーなウニや生ガキ、お寿司の美味しさを一層引き立てます。気取らない王冠キャップも、自由なスタイルの証。特別な日を待たず、今夜の食卓で気軽に開けていただきたい、モダンなカリフォルニア・バブルです。※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。
■生産者：カーボニスト
■生産地：アメリカ ＞ カリフォルニア州
■生産年：2022年
■タイプ：ロゼ スパークリングワイン 辛口
■葡萄品種：ピノ ノワール75%、シャルドネ25%
■アルコール：12.0%
■内容量：750ml
■葡萄畑：モントレーから内陸に入ったサン・ベニートにある「ヴィスタ・ヴェルデ」の冷涼気候の畑。
■醸造：全房のままプレスし、ジュースは1日～2日静置。ピノとシャルドネは別々の樽で、澱とともに15℃～21℃の自然酵母発酵。澱引きし、酵母と少量の糖分を加えボトリング、SO2無添加。
■熟成：3～4ヶ月熟成させ、さらにワインと糖分を加え完成。ドサージュ 5 g/l
■合う料理：クリーミーなウニや生ガキ、お寿司。
■輸入者名：アイコニック ワイン ジャパン株式会社
■在庫について
商品の在庫については通信販売と店頭販売の共有になります。在庫データの更新タイミングによってはご希望の本数がご準備ができない場合がございます、在庫状況については予めご確認いただくようお願いいたします。■沖縄・離島は別途送料がかかります。
■ギフトラッピングについて
別売の贈答用箱(ワインボトル1本用・2本用)をご用意しております。ご希望の場合は商品と一緒にご購入下さい。
カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、ダンとジャクリーン・パーソン（Dan&Jacqueline Person）は世界中を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで経験を積みました。この経験はワイン造りに対する2人の視点に影響を与えます。ダンはシュラムスバーグ・ヴィンヤードで3年間働き、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに新しい解釈が必要だと考えました。 「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とブドウを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」 フラッグシップのアルバリーニョはサクラメント・デルタに位置するリッチで深い土壌の畑のブドウを使います。カベルネ栽培には向きませんが、アルバリーニョは樹勢が強いのでこの土地に向いているため、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を持つこの品種を使用しています。ブドウや畑の選定はカリフォルニア中の様々なテロワールのスティルワインを造ってきたジャクリーンが主導を取ります。常に料理との相性を考えながらワインを造るため、ガス圧はシャンパンより少し低め、そしてエチケットのデザインは新鮮な魚介類とのペアリングに主眼を置き生み出されました。自分たちならでは、カリフォルニアならではのスパークリング造りは彼らの崇高な追及です。
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