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樽熟成のシャブリとは一線を画す､伝統的なシャブリを継承する数少ない生産者が造る純粋なシャブリ！
フランシス ブダンは、ブルゴーニュの伝統的なシャブリを継承する数少ない生産者の一人で、木樽を使用しないシャブリ造りは、ブダン家の信念として、少なくとも3世代に渡って受け継がれてきました。こちらのシャブリは、胡椒、ライム、レモンの果皮、黄色い花を思わせるアロマが感じられます。口に含むと、胡椒、ジンジャー、ライム、レモンの風味が口内を満たします。香りにも味わいにも柑橘系果実のニュアンスが生き生きと感じられ、口当たり滑らかで魅惑的なテクスチャーがしなやかに広がり、仄かなスパイスを帯びた穏やかな余韻を残します。シャブリならではのシャープな酸と、完全無欠なバランスを備えた優れた味わい深いワインです。※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。
■生産者：ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン
■生産地：フランス ＞ ブルゴーニュ ＞ シャブリ
■生産年：2022年
■タイプ：白ワイン 辛口
■原材料：シャルドネ100%
■アルコール ：12.5%
■内容量：750ml
■醸造・熟成：ステンレスタンク、セメント製タンク（エナメルコーティングしたタンクを含む）で発酵・熟成
■輸入者名：株式会社 ミレジム
【夏季 （5月から9月頃）のワインの配送につきまして】 配送中の温度変化によるワインの液漏れを防ぐ為、夏季はクール便（送料に別途330円加算）のご利用をお薦めしております。 クール便をご利用になられない場合の液漏れ事故や品質劣化等による補償、商品の返品は一切応じかねますので予めご了承くださいませ。 原則、クール便のご利用につきましてはお客様のご判断でお願い致します。 また、高級ワインをご購入のお客様につきましては、ご指定がなくともクール便のご利用を御願いする場合がございます。ワインを最良の状態でお届けするためですので、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます（この場合330円を追加で頂戴いたします）。
ブダンは、ブルゴーニュの伝統的なシャブリを継承する数少ない生産者の一人で、ホーロータンクでの醸造を堅持することで、コート・ドールのワインに対抗する新樽熟成のシャブリとは一線を画しています。この小さなドメーヌは、プレ・フィロキセラの古樹のシャルドネから、長期熟成ポテンシャルの高いバターのように円やかで成熟したシャブリを作っています。フルショームのシャルドネが育つ一級畑は、同地域でも最高の場所に位置し、卓越したテロワールを享受しています。醸造方法は、空圧式圧搾機で低圧力により優しく圧搾した後、果汁の不純物を完全に取り除くため12時間かけて澱引きし、ホーロータンクで7～10ヶ月低温発酵させます。畑ごとに澱引きした後、均一な味わいになるようにブレンドします。軽く冷やして酒石酸を除去した後、ワインの芳醇で濃厚な味わいを保つため、最小限の濾過処理を施します。ありのままの果実の味わいを守るため、一つ一つ注意深く瓶詰めします。ドメーヌ・シャントメルルが作る如何なる畑のワインも、発酵・熟成にオークの樽を使用していません。これは、シャルドネが本来持つピュアなアロマを曇らせることなく、柔らかくジューシーな味わいを損なわないようにするためです。≪ワイン・アドヴォケート208号2013年8月号より≫ブダンは、実にシンプルな製法の下、驚くほど生き生きとした複雑味溢れるワインを造っている。ブダンのワインは、しなやかな質感を湛え、長期熟成ポテンシャルを十分に感じさせるストラクチャーを備えている。私が訪問した際、ブダンは丁度2012ヴィンテージのワインを大きなタンクに入れ、冷却処理をしている最中であった。低温で冷やすことによって酒石酸が取り除かれ、柔らかな味わいとなる。補糖は施さず、生き生きとした活力あふれる味わいのシャブリに仕上げている。
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