門崎熟成肉 焼肉セット カルビ＆モモ 〔カルビ・モモ各250g〕 牛肉 国産 岩手 門崎 格之進

岩手県の門崎熟成肉専門店「格之進」の焼き肉セットです。門崎熟成肉の赤身肉と霜降り肉の両方をお楽しみいただけます。カルビは牛の助骨周辺の肉全体のことで、バラの名でも親しまれており、甘味が強く、こってり濃厚なお肉です。モモは脂身が少なくあっさりとしていますが、ジューシーで食べ応えがあるお肉です。 門崎熟成肉（Kanzaki Aging Beef）は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した牛肉です。熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。どうぞご賞味ください。