卓袱角煮 〔55gｘ6〕 長崎県 冷凍惣菜 ふくみ屋

異国情緒あふれる長崎の郷土料理「卓袱(しっぽく)料理」のなかで昔から親しまれている『卓袱角煮』です。ふくみ屋の角煮は、豚バラ肉をじっくり時間をかけて下ゆでしてから、アクを手洗いで丁寧に落とします。きれいに手洗いした豚肉を鍋に戻し、弱火で時間をかけてさらに煮込み豚肉が柔らかくなってから自慢のたれで再度じっくり煮込むことによって余分な脂を抜き、脂のしつこさをなくしていきます。出来上がった角煮を一晩冷蔵庫で冷却し肉の旨味をギュッと閉じ込め、さらに一晩冷却した角煮をさらに蒸すことで出来上がった角煮はべっこう色の艶と透明感のあるとろけるような柔らかさが自慢の角煮です。
コラーゲンたっぷりでご飯のお供にもピッタリな長崎伝統の味をご自宅で楽しめる『卓袱角煮』をぜひご賞味ください。