肉の名門ヤマシゲ 大阪 新世界 どてやき 牛すじ 業務用〔350g×2〕どて焼き 名物

肉の名門ヤマシゲがお届けする「大阪 新世界 どてやき 牛すじ 業務用」です。大阪の下町グルメとして知られる「どて焼き」は、タコ焼、お好み焼き、串揚げに並ぶ、新世界エリアの名物料理。牛すじ肉を味噌やみりんで長時間かけて煮込んだもので、鍋のふちに味噌を土手のように盛ることからその名がつきました。本品で使用する牛すじは、肉の旨味も楽しめる「赤身スジ」と、コラーゲンが多くプルプルした食感の「アキレス」です。牛肉の旨味をしっかり味わえるように、赤身スジは大きめに、アキレスは小さくカットし、食感のアクセントに蒟蒻も加えています。牛すじ調理に精通した”牛すじソムリエ”が工場に在籍し、寸胴でアクを丁寧に取り除き時間をかけてじっくりと煮込んいるため、圧力釜で一気に過熱するよりも、雑味がなく程よい食感が生きています。西京味噌で甘めに仕上げているので、七味とネギをたっぷり添えて食べるのがおすすめです。