知床の新鮮きんきを使った　きんき刺身セット

北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの刺身用です。近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤（特に生魚）です。「純粋知床産　きんき刺身」半身２枚その日とれたきんきだけを使用しかつ、無臭の最高のきんきだけを刺身としてさばきます。その後頭のとげとハラスの骨を１本ずつ丁寧に取り除き２時間以内に風味を損なわないうちに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で１時間前に自然解凍後刺身としてわさび醤油をつけてお召しあがりください。