仔牛の牛タン丸ごと一本 塩麹熟成 〔240g〕 牛タン 牛肉 牛タン専門店 陣中

牛タン専門店 陣中の「仔牛の牛タン丸ごと一本 塩麹熟成」です。ミルクを飲んで育ったオランダ産の良質な仔牛「ミルクフェッドヴィール」の牛タンを、塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで素材本来の旨みを引き出しました。仔牛ならではのやわらかくプリっとした食感をお楽しみいただけます。
「牛タン丸ごと一本」では、「タン元」と呼ばれる根もと付近の脂がのった霜降り部位から、脂身と赤身のバランスの良い「タン中元」、そして「タン中先」という赤身の部位まで食べ比べすることができます。霜降り部位の方が高級とされてはおりますが、お肉の味がしっかりとする赤身部位も負けず劣らず美味しいので、人それぞれお好みの部位を見つけてみてください。