〈東京・赤坂 菊乃井〉鯛めし・穴子めし・蛸めし詰合せ

「〈東京・赤坂 菊乃井〉鯛めし・穴子めし・蛸めし詰合せ」　鯛めしにはたっぷりの生姜、蛸にはさわやかに柚子の香りをのせ薄味に仕上げた炊込みごはん。穴子めしは甘めの漬だれに漬け込み柔らかく炊き上げました。甘鯛の下には、栗と道明寺粉で作られた小さなお団子が。「五穀の一つ・粟を料理に使いたくて」と村田さんが考案した「甘鯛粟蒸し」。