紀州南高梅　セット

「紀州南高梅　セット」　明治35年に、当時の園主、高田貞楠氏が60本あった梅の種苗の中からひときわ大きく美しい実がなる１本を発見。これを母木とし、大切に育てました。「南高梅」は数十年かけて改良を重ね、県立南部高校園芸科の協力を得てできたのです。　現園主の高田智史氏は、計画的な追肥の栽培方法により、さらに果皮が薄く果肉の柔らかい「南高梅」作りに励んでいます。また梅干への加工は手間を惜しまない昔ながらの手作り。木から自然に落下する完熟梅だけを収穫し、新鮮なうちに塩で漬け込み、真夏日に２日から３日天日干しします。この作業で梅本来の栄養価が凝縮されます。柔らかな果皮につつまれた、たっぷりとした口当たりの梅干です。