放牧あか牛　ステーキ用　カタロース１６０×２

「放牧あか牛　ステーキ用　カタロース１６０×２」　熊本の「くまもとあか牛」は阿蘇山の雄大な景色の中での放牧が旅行パンフなどで紹介されているあの牛のこと。かねてより放牧の歴史がある熊本。広大な敷地の中で春、山に放牧し秋には里に降りてくる「夏山冬里」方式で飼育されています。都市部への流通は少ないものの、地元にはこの牛の看板が多数。「くまもとあか牛」の中でも阿蘇の産山村で飼育されたレアもの。急峻な山間部で育てられたので腰が強く、赤身の引き締まった食感があり、噛むほどに旨みある肉汁がしみだしてきます。さっぱりとした赤身の味わいに適度なサシが入ったオールラウンダーな赤身肉と言えます。