皆さん、食後のひとときやリラックスしたい時に、芳醇な香りのブランデーを楽しまれたことはありますか？ 今日は、ちょっと特別なイタリアのブランデー、「グラッパ」をご紹介したいと思います。

「え、グラッパってブランデーなの？」と思われた方もいらっしゃるかもしれませんね。実は、広い意味で捉えると、「グラッパ」もブランデーの一種なんです。ブランデーは、果物を原料とした蒸溜酒のことで、中でもブドウを原料としたものが一般的です。

では、普通のブランデーとグラッパは何が違うのでしょうか？

一般的なブランデーは、ブドウの果汁を発酵させて造ったワインを蒸溜して造られます。一方、グラッパは、ワインを造る際に残る、ブドウの搾りかすを使用するのです。この搾りかすには、ブドウの皮や種、果肉などが含まれていて、それぞれのブドウが持つ個性豊かな香りが凝縮されています。

この違いが、グラッパならではのユニークな風味を生み出す秘密なんです。

グラッパの香りは、フレッシュでフルーティーなものから、ハーブのような爽やかなもの、そしてオーク樽で熟成されたことによるバニラやスパイスのような複雑なものまで、実に 様々です。口に含むと、その香りがさらに広がり、力強くも奥深い味わいが楽しめます。

イタリアでは、食後に小さなグラスでストレートでゆっくりと味わうのが一般的です。食後の余韻を楽しみながら、会話を弾ませるのにぴったりの飲み物なんですよ。

もし、普段ブランデーを飲まれる方はもちろん、これまであまり蒸溜酒に触れてこなかったという方も、ぜひ一度グラッパを試してみてください。きっと、その個性的な香りと味わいに魅了されるはずです。

イタリアの豊かな大地と、ワイン造りの伝統から生まれた、ちょっと特別なブランデー「グラッパ」。いつものリラックスタイムを、より豊かにしてくれるかもしれません。
グラッパが、少し身近に感じられましたら嬉しいです。

イタリアが定める「グラッパ」と名乗れる基準は「搾りかすだけを蒸溜して造ったお酒のみ」。加水※や加糖をして再発酵させたものは「グラッパ」と表記できない決まりになっています。 ※蒸溜後のアルコール度数を調整するための加水は認められています。

グラッパには、透明な「ビアンカ」と琥珀色の「リゼルヴァ」や「ストラヴェッキア」があります。

「ビアンカ」は、ガラスやステンレスタンクで最低6か月間熟成させた若いグラッパで、スッキリとしたフレッシュ感の高いのが特徴。ストレートに香りや味わいが感じられるので、高いアルコールのアタックも感じやすいです。

「リゼルヴァ」「ストラヴェッキア」は、木樽で熟成され、中には10～20年以上長期熟成させたグラッパもあり、エチケット(ラベル)にも熟成年が記載されます。まろやかでフルーティーな香りに、バニラやチョコレートなどのニュアンスが広がることが特徴。複雑性が高く長期熟成により、高いアルコールのアタックは和らぎ、しなやかで滑らかな口当たりとなります。

グラッパにはブランデーの2倍ともいわれるほど様々な香りが含まれており、その香りを楽しむためには温度やグラスも大きな要素。若いグラッパは10度前後、熟成したグラッパは16-18度位がベター。グラスは小振りで細身の下半分が丸く膨らみを持つチューリップ型の専用グラスがおススメ。グラスに並々ではなく1/4程度注ぎ、空気と馴染ませてから、数回にわけてゆっくりとお楽しみください。

イタリアでは砂糖を加えたエスプレッソに少量グラッパを混ぜて飲む「カフェ・コレット」が一般的。エスプレッソ多めに砂糖を入れ、溶け切らないうちにエスプレッソを飲み干し、砂糖の残ったカップにグラッパを入れて飲む「レゼンティン」という飲み方もあります。 グラッパとコーヒーの組み合わせは人気があり、グラッパに浮かべたコーヒー豆に火をつけてたのしむ「グラッパ・コン・モスカ」という遊び心のある飲み方もあります。

グラッパをアイスティーで割ったカクテルは、のんびりと過ごす休日の午後にオススメの一杯。紅茶の銘柄はお好みですが、アールグレイなど香りの強いものがよく合います。シロップを加えたり、炭酸水で割ったりとお好みのアレンジをたのしめます。