関孫六 10000CL 牛刀 180mm AE5255 貝印 kai【包丁 ステンレス 木製ハンドル 両刃 シェフナイフ 牛刀包丁 日本製】

15000STと同じ「コンポジット技術」を使用しながら、よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求したシリーズ。




刃体

「コンポジット技術」を使用。高級ステンレス刃物鋼を刃材とした三層鋼が、スピーディーな研ぎ直し、鋭い切れ味とその持続性を実現しています。

コンポジットとは、複数の鋼材を接合させる特殊精密接合技術のこと。母体自体を溶融せず、接合時の拡散現象により強い強度が得られます。
精密性も非常に高く、航空機部品などの接合にも使用されている技術です。


刃付け

長年の包丁づくりで培ってきた独自の刃付け技術により、鋭い切れ味をあじわうことができます。


口金

強度に優れた「積層強化木のハンドル」を、ステンレスの口金が美しく強化しています。


柄(ハンドル)

フィット感が高く、強度に優れた積層強化木を使用。天然木の良さを活かし、水に強い仕上げになっています。