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★KURA MASTER 金賞受賞★ フランスで開催される日本酒のコンクール「KURA MASTER（クラマスター）2022」の麦焼酎部門で金賞に輝きました。 ～ストーリー～ 日本の食文化に欠かせない「麹」の力を麦焼酎造りに最大限発揮させることをテーマとしています。 麹造りには黒麹菌と白麹菌の2種類を用い、1、2、3段階それぞれ製麹方法に変化をつけながら、麦の旨味を引き出す酵素力やスムーズな発酵を促すモロミ環境をつくります。 麹造りにかける時間は通常の2.5倍の100時間になるなど贅沢な造りではありますが、手間をかけた分の複雑さと幅を感じさせる味わいに仕上がっています。 麹菌の力を借り、麦に含まれるデンプン質、タンパク質、脂質など成分全てに着目しながら麦ならではの味の表現に挑んで参ります。 ラベルのモチーフとなった雲は、複雑な表情をみせながらもふんわりと軽く移ろいゆく姿を味わいと重ねています。 ■ 味わいの特徴 麹造りに3段階、100時間をかけ、麦由来の芳醇さを日本の蒸留酒らしい「旨味」を感じられる焼酎ができました。 ■ 料理との相性 透明感ある甘みと麦ならではの香ばしさが、あっさりながら旨味のある白身魚や鶏、豚肉料理とよく合う。ポン酢との相性も抜群。 ■ 飲み方 お湯割り、オンザロックが特におすすめで、両方の飲み方でその表情の違いをぜひ比べてみてみてください。もちろんストレートもおすすめです。 ■ 原材料 麦麹 ■ アルコール分 25度 ■ 貯蔵年数 3年 ■ 熟成度 ★★★
