汁なし担々麺 中國菜 老四川 飄香 ピャオシャン 6食 〔タレ100g・冷凍中華めん120g×各6〕 担々麺 あつらえ厨房 日本橋古樹軒

あつらえ厨房 日本橋古樹軒（こじゅけん）・中國菜 老四川 飄香（ラオシセン ピャオシャン）の「汁なし担々麺」です。四川料理の麺の代表、担々麺といえば本場では「汁なし」。唐辛子や花椒の麻辣が幾重にも追いかける餡とストレートの細麺が絡みます。本場の味を存分に味わえる逸品です。井桁シェフのこだわりがつまった担々麺は、痺れるような辛味と香りを再現するために工場内でラー油作りから始まりました。加熱、冷凍、湯せんの工程を経ても食卓でふわっと華やかな香りが広がります。麺には、格式高いホテルや有名レストランでも使われている「橋爪製麺」のなま麺を使用、茹でむらが出ないように袋詰めの形状も工夫しています。旨辛い香りが広がる餡は、葱を調理する順番やタイミングによって香り方が変化するため、麺と餡を混ぜたときに旨辛い香りが最大限に広がるよう仕上げました。 餡は袋のまま封を切らずに、パッケージ裏面の表示時間にしたがって湯煎してください。麺は封を開け、凍ったまま沸騰したお湯で茹でてください。麺を湯切りしてお皿に移し、その上から餡をかけ、良くかき混ぜてお召し上がりください。お好みでパクチーや刻んだナッツを加えると更に美味しくなります。